Farrata: מסורת הכפרית manfredoniana

La Farrata di Manfredonia

את Farrata של Manfredonia

La Farrata è una pietanza tipica della città di Manfredonia, sipontina מסורת קרנבל הכפרי הריחנית. ו -’ נקרא כך משום שהוא מורכב בעיקר של חיטת כוסמין.
במרכיבים כפריים נעימים מאוד זה משמש בתרבות הארכאית: תבואה macerated, ricotta pecorina, יורן המנטה, קינמון ופלפל.

הבצק מתפשט עליון עם חלמון ביצה. הבישול של farrate עשה באופן מסורתי בתנורי העצים הישנים. הניחוח של הבצק, תוכן בבצק, שs'indora, הוא ייחודי בטעם שאין לטעות בה.
לאפות טרי, חם ופריך, עשה בימי קרנבל סיבוב ברחובות וחצרות, דרך את הצרחות של הילדים של incappottati כבר חמש בבוקר. הוכחה לכך היא אחד השירים המוצלחים מאוד רבים בשפת מקומו של המשורר מישל Racioppa “A farrète”.
את השירים של קיפודי, כוונה למכור, התעוררתי בחגיגיות Siponto, נשים הביטו החוצה ממרתפים לקנות, לאכול אותם טריים מהתנור וכל זמן חם.

כוננות:

כוסמין הוא macerated בתבואה, לאחר שהתייבש (לפחות ליום אחד), מופרד מהסובין. הם מכינים את הגיליונות של פסטת חיטת דורום עם צורה עגולה ומוכנסים ביניהם תערובת של חיטת macerated, כבשים טריים ריקוטה, יורן המנטה, מלח ופלפל. ברגע שסגרו את שני קצות הגיליון, יש צורך לפזר על החלק העליון של ביט’ של חלמון ביצה. כדי להתענג על הניחוח של farrata מומלץ בישול בתנור עץ, אחרי לחם אפוי.

אנו מציעים לסיים את המצגת של המוצר המיוחד הזה שאתה יכול למצוא בכל פיצריות המסורתית מנפרדוניה, un inno a la farret

מאמרים נוספים:

תגובות סגורות