ال “Ciangularie” عيد الميلاد جارجانو نموذجي

Condividi

التفسير أيضا في مفتاح الحديثة من عيد الميلاد لا تفشل لنرى في الاعياد مع مشاعر الترقب والانتظار, عرض ونهج في الحياة مع الفرح والمرح إلى طال انتظارها.

بالإضافة إلى الديكور (سرير, شجرة, مختلف الزينة), تم تكوين عيد الميلاد في جوهر آخر, أن الطهي.

كلها, يومنا هذا, يعطي الشعور بالعودة إلى النكهات مطمعا, إلا أن هذا الوقت من السنة هي السياق الأنسب. وأملت الطقوس وإيماءات من ربات البيوت من طريقة الأجداد, مرت الإبداع عبر الأجيال, بطريقة تشاركية دون تردد, على الرغم من أنه هو يوم عطلة. ظهور المرأة في تشديد العجين, لقذيفة اللوز,لطهي العنب أو التين من الهند, مع القليل منها تعلق على ساحة لعاب أي شيء يأتي ضمن مجموعة , هو مشهد لن تتكرر. وهذا المعرض, النكهة والرائحة وكامنة, ه مي sopiti, جعل الحنين خطيرة التي تعيش خارج المنزل أو من مدينته. لعشاق جمعية Daunia الطور يقترح في هذا القسم, بعض الحلويات عيد الميلاد نموذجي بقصد نقل المذاق الرائع من عيد الميلاد وفقا لدينا التقليدية.

Pettole

وpettole هي منتج نموذجي لمحافظة فوجيا عيد الميلاد. يتم الحصول عليها عن طريق خلط الطحين أو السميد بالماء, الملح والخميرة; ويتم الحصول على الخميرة من الكتلة إلى أجزاء من الأشكال المختلفة التي تقوم بها تقلى في زيت الزيتون البكر الممتاز, ثم محنك مع الملح أو السكر. ولذلك فهي إدراك باليد إلى عجينة لينة ولذيذة, وهو, ثم, يقلى في الزيت bollente.La التقليد وأن pettole أن تؤكل مطهية طازجة, الهدى الإلكترونية fragranti. في الواقع يقال أنه يجب أن ذاقت friggendo / mangiando لأنه بمجرد تبريدها تفقد الكثير من نكهتها.

Cartellate

تتعلق عطلة الشتاء, عادة عيد الميلاد, هي "carteddate أو cartellate", شرائط من العجين مع أصابع مقروص والمقلية, مغطاة العسل أو بحث سبل تطوير النبيذ مرشوش عليه مسحوق السكر. يتم إعداد Cartellate في الخيارين: التين المخبوزة مع النبيذ أو العنب. إعدادها تتطلب الكثير من الرعاية والبراعة لتكون قادرة على اتخاذ أفضل شكل تاج صغر من حواف مسننة.

Ostie ripiene – أوستيا "chjène"

و’ فعلت كبيرة من الفواكه اللوز مقدد مع العسل. ذلك تبادل الانخاب ثمار اللوز في مقلاة النحاس, لا "turtire", ثم وضعها في وعاء من الأرض المخبوزة, ال “للمحاكمة كريت” في الذي صب العسل وتخلط ستة أونصات من السكر وقليل من القرفة. ثم وضع مقلاة على موقد ومع ملعقة خشبية، يحرك باستمرار طوال, حتى لا تهاجم اللوز إلى المقلاة. وفي الوقت نفسه، وإعداد المضيف, البيضاوي, أربعة عشر أو خمسة عشر سنتيمترا وسبعة واسعة, وFerrete, رقائق أو قطع في نصف طول أقل ارتفاع. عندما خليط جاهز, بمساعدة ملعقة خشبية، لديك متموج اللوز على المضيف, مواءمتها مع عصا "زيب نو”, لملء تماما, ثم كنت وضعت على رأس المضيف أو فيراتا أخرى. بعد بضع ساعات, الوقت للسماح لهم بارد وجاف ويمكنك تذوق الرقاقة متموج شغل, التخصصات الجبل النموذجية.

Poperati – pupurète

أنا poperati أو "pupurète" الخبز التي هي كبيرة, وفقا للتقاليد, وزعت أثناء احتفالات الزفاف: يتم إعداد مع دقيق القمح 0, السكر, العسل, فينو كوتو, شحم الخنزير, القرفة, القرنفل, قشر البرتقال والليمون، المبشور. انها تتسرب الدقيق مع العسل ( في 5 كيلو من فارينا للكيلوجرام من MIELE) مع قليل من الخميرة, القرنفل, القرفة ثم تدريجيا إضافة جميع المكونات الأخرى والعمل حتى كل العجين على نحو سلس. ثم يأخذ جزء من العجين والعمل من أجل الحصول على شكل سلك سمك امتدت لثلاثة أو أربعة سم وبطول حوالي ستين. تشكلت في المعكرونة الحبل, تورمات يطلق عليه ""ntacche", ثم تتداخل طرفي الحبل لتوحدهم وشركة عقدت مع القرنفل, وبالتالي تشكيل دونات من حوالي 20 سم في القطر.

1^ البديل: بدلا من أن توضع في العسل 5 كجم من الدقيق كيلو من السكر, خميرة صغيرة تخمر, 35 غرام من القرفة وقشر البرتقال والليمون المبشور.

2^ البديل: في خمس كيلو من الطحين يمكنك وضع 600 المادة. من العسل ونصف كيلو من السكر, الخميرة, القرفة وقشر البرتقال والليمون المبشور.

يمكن أيضا ترطيب الدقيق مع النبيذ المطبوخ فقط. واستخدمت poperati حتى قبل بضع سنوات على وجه الحصر تقريبا في الكرنفال, ولكن الآن يمكنك شراء في أي متجر، وفي أي وقت من السنة. في مرات حتى الآن بعيد جدا, هو حفل الزفاف وعود, هو واحد من الزفاف, وقد احتفل في المنزل, وبالتالي فإن الضيوف يمكن أن تكون لك رحلة مجانية لجميع الحلويات التي كانت تقدم لهم، وفي نهاية العيد, تلقى كل ضيف "غ cocchje من puprète", أي اثنين الكعك الذي يحفظ منديل كبير لتنقلهم الى منازلهم. وكانت "لي puprète" أعدت أصلا في الغالب ليلا وأثناء معالجة المعكرونة النساء بالغناء الزفاف في حين تناول الرجال, شربت ومازحا باعتباره علامة على الحظ الجيد للعروسين, "أرسلت لي". خلال المساء من أقنعة الكرنفال التي كانت على وشك أن زيارة الأقارب أو الأصدقاء في كثير من الأحيان كان هدية على قدر معين من "puprète" أن زحف ذراعه اليمنى. "" Puprète "هو اسم من لهجة الألبانية وبسهولة جدا ويعود أصله إلى مجال" Scamdemberg "في جارجانو.

اللوز atterret

ومنتج مرتبطة تاريخيا لهم تقاليد الطهي للمحافظة فوجيا. شرب نخب اللوز, في قدر تذوب الشوكولاته, ثم خلط اللوز في الشوكولاته, ثم انك بارد الحصول على أشكال مختلفة.

“Scaltatidde”

بعد وضع على خفض كمية من الدقيق الفاخر "رقيقة" المطلوب, إضافة 25 غراما من بذور الشمر لكل رطل من الدقيق المستخدمة وتختلط للخير. ثم لديك الدقيق لتشكيل دائرة داخل التي يتم سكب خمسين غراما من الزيت, "musurèdde الحب", ويبدأ الماء الدافئ والملح ويعجن. بعد ترك العجين مختلطة جيدا للراحة, ملفوفة في قطعة قماش لمدة نصف ساعة. إيندي هو بالارض العجين, "راتنجات سي", وتمتد, يطيل, ويعطيها شكل السرة طويلة أكثر أو أقل رقيقة يشكل معه دونات معظمها جولة مع أو بدون الأشرطة تشكيل قطر. وهذا ينتج الكعك ودعا "scaletatidde". مرة واحدة هذا العمل, إذا عملية lessarli "انها ntellèssene", و, عندما تبدأ لتعويم, يتم إزالتها من’ الماء المغلي وتزج نفسها في "الماء البارد لبضع ثوان. ثم يتركون لتجف ويتم إرسالها في اليوم التالي إلى الفرن، والتي يجب أن يخبز عند شراء لطيفة اللون الذهبي.

I Calzoncelli

الحلويات المصنوعة من الدقيق الكستناء, العسل والكاكاو ملفوفة في متموج تصبح كعكة ورقة رقيقة بعد مرور في الزيت الساخن.

الكعك – “taralle جميع’ هؤلاء

على لوحة يستقر كمية الدقيق المطلوبة, ثم شكل دائرة وفي الوسط منه صب ثمانية البيض, 250 غراما من السكر, خمسون الخميرة, الذي يذوب مع حوالي سبعين غراما د’ الماء الساخن لكل رطل من الدقيق. بعد انتقد بشدة البيض بأيديهم, واحد يبدأ في دلك والعمل الخليط حتى العجين، وضعت بشكل جيد. ثم بعد تقسيمه إلى قطع متساوية تقريبا تمتد حتى تحصل على الحبل السميك حول ثلاث بوصات مع التي تشكل دونات. نقش هذا الأخير بسكين لطوله بأكمله بجعل قطع من حوالي سنتيمتر واحد في العمق, ثم, مع مقص, يمكنك القيام به "pizzili", أي الجروح الصغيرة, كل ثلاثة أو أربعة سنتيمترا على طول محيط بأكمله. في نهاية siloxane واليوم بعد أن يجف، وتقديمهم إلى الفرن إلى أن يخبز.

Tarallucci giulebbati – "taralluzz A 'ngeleppét A"

على لوحة يستقر كمية الدقيق المطلوبة, ثم شكل دائرة وفي الوسط منه صب البيض للضرب في وعاء منفصل, لstemperale للخير, خمسة عشر أو ستة عشر بيضات لكل كيلوغرام من زهرة من الدقيق ومن ثم التبديل إلى دلك. يجب أن يكون العجين مختلطة بشكل جيد وعملت, ثم يقسم ويتم اشتقاق أو الكعك الصغيرة التي نقشت بسكين لطولها كامل مع قطع من حوالي بوصة واحدة من العمق أو من العصي الصغيرة التي حفرت بدوره بسكين لطولها كامل, ثم, كل من الكعك, كلاهما المغلي القطبين. ثم يتم إرسالها إلى فرن للخبز. يتم على أساسها خفضت في المقلاة التي تحتوي على الجلاب العودة, أعدت وفقا لهذه الوصفة: رطل من السكر, مائتي غرام من الماء والليمون المبشور قشرة, المطبوخة بحيث لا يجب أن يكون السائل جدا, ولا كثيفة جدا, ولكن يجب أن تدور.

مقالات ذات صلة:

التعليقات مغلقة.