Ο “Ciangularie” Χριστούγεννα τυπικό Gargano

μερίδιο,it

Η ερμηνεία αυτή, επίσης, σε ένα σύγχρονο κλειδί των Χριστουγέννων δεν παραλείπουν να δείτε σε διακοπές με την αίσθηση της προσδοκίας και αναμονής, μια οθόνη και μια προσέγγιση για τη ζωή με χαρά και ευθυμία σε μια μακρά υποσχεθεί.

Εκτός από την διακοσμητική (κούνια, δέντρο, διάφορες διακοσμήσεις), Χριστούγεννα έχει ρυθμιστεί σε άλλη ουσία, quella μαγειρική.

Το σύνολο, σήμερα, δίνει την αίσθηση της επιστροφής στην γεύσεις πολυπόθητο, μόνο που αυτή τη φορά του έτους είναι το πλέον κατάλληλο πλαίσιο. Οι τελετές και οι χειρονομίες των νοικοκυρών υπαγορεύονται από μια προγονική τρόπο, δημιουργικότητα πέρασε από γενιά σε γενιά, ένα συμμετοχικό τρόπο, χωρίς δισταγμό, ακόμα κι αν αυτό είναι συμβαλλόμενο μέρος. Η εμφάνιση των γυναικών να σκληρύνει τη ζύμη, να πληρώνω τα αμύγδαλα,για να μαγειρέψετε τα σταφύλια ή φραγκόσυκο, με τους μικρούς μας φίλους που συνδέονται με την ποδιά για να ροκανίζω τίποτα που έρχεται εντός εμβέλειας , Είναι ένα θέαμα μοναδικό. Και αυτή η παράσταση, Η γεύση και το άρωμα λανθάνουσα, ε συνωμοτών mai, κάνει σοβαρή νοσταλγία που ζει έξω από το σπίτι ή από την πόλη του. Για οι οπαδοί του Συλλόγου Daunia TUR προτείνονται σε αυτή την ενότητα, μερικά από τα τυπικά γλυκά των Χριστουγέννων με την πρόθεση να μεταφέρει την αυθεντική γεύση των Χριστουγέννων, σύμφωνα με την παραδοσιακή μας.

Pettole

Le pettole sono un prodotto tipico natalizio della provincia di Foggia. Λαμβάνονται με την ανάμιξη αλεύρι ή σιμιγδάλι με νερό, αλάτι και μαγιά; προζύμι κατά μάζα λαμβάνονται τεμάχια διαφόρων σχημάτων που κάνουν τηγανίζουμε σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Στη συνέχεια με αλάτι ή ζάχαρη. Sono quindi una realizzazione a mano per un impasto morbido e gustoso, ήτοι, τότε, fritto in olio bollente.La tradizione vuole che le pettole siano mangiate appena cotte, ζεστό και αρωματικά. Infatti si dice che debbono essere assaporate τηγάνισμα / φαγητό perché una volta raffreddate perdono gran parte del loro sapore.

Cartellate

Σχετικά με την χειμερινή περίοδο των διακοπών, συνήθως τα Χριστούγεννα, είναι «η carteddate ή cartellate", κορδέλες ζυμαρικά με τσιμπημένο δάχτυλα και τα τηγανητά, καλύπτεται με μέλι ή ζεστό κρασί και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Cartellate παρασκευάζονται σε δύο παραλλαγές: κρασί με ψητά σύκα ή σταφύλια. Η παρασκευή τους απαιτεί πολλή προσοχή και επιδεξιότητα για να είναι σε θέση να αξιοποιήσουν στο έπακρο τους μορφή μικρών στεφάνι από ακανόνιστα άκρα.

Γεμιστά γκοφρέτες – Υποδοχής "chjène"

Και’ μια μεγάλη τραγανά φρούτα από αμύγδαλα με μέλι. Είναι ψήνει τα φρούτα των αμυγδάλων σε ένα τηγάνι χαλκού, η "turtire", Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ψημένη γη, ο “tielle de Κρήτη” στην οποία ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε για έξι ουγγιές ζάχαρη και λίγο κανέλα. Έτσι βάζετε το ταψί στο φούρνο και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς όλα, έτσι ώστε να μην κολλά στα αμύγδαλα τηγάνι. Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει τον οικοδεσπότη, ωοειδής, Long δεκατέσσερα ή δεκαπέντε εκατοστά πάχος και επτά, η Ferrete, ή γκοφρέτες κομμένα στη μέση κατά μήκος του κάτω ύψος. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο, με τη βοήθεια του ένα ξύλινο κουτάλι, έχετε τα τραγανά αμύγδαλα κατά τη διάρκεια της υποδοχής, ευθυγράμμιση τους με ένα ραβδί "NU zippe”, μέχρι εντελώς γεμάτο, Στη συνέχεια βάζει σε άλλο host ή ferrata. Μετά από μια-δυο ώρες, η ώρα να αφήσουμε τους ξηρό και δροσερό και μπορείτε να απολαύσετε την τραγανή γκοφρέτα γεμίζουν, χαρακτηριστικές ορεινές σπεσιαλιτέ.

Poperati – pupurète

Οι poperati ή «pupurète" bagels που έχουν μεγάλο, σύμφωνα με την παράδοση, διανεμήθηκαν κατά τη διάρκεια των εορτασμών του γάμου: παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου 0, ζάχαρη, μέλι, ζεστό κρασί, λαρδί, κανέλα, γαρίφαλο, φλούδα λεμονιού και το τριμμένο πορτοκάλι. Θα έχει απορροφήσει το αλεύρι με μέλι ( σε 5 κιλά Farina ένα κιλό miele) με ένα κομμάτι της ζύμης, γαρίφαλο, κανέλα και στη συνέχεια, σιγά-σιγά προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και την εργασία έως ότου όλα η ζύμη είναι ομαλή. Στη συνέχεια λαμβάνει ένα τμήμα της ζύμης και την εργασία, έτσι ώστε να ληφθεί ένα σχήμα του καλωδίου τεντωμένο πάχος τριών ή τεσσάρων εκατοστομέτρων και ένα μήκος περίπου εξήντα. Συγκροτήθηκε το καλώδιο ζυμαρικών, οιδήματα κοινώς ονομάζεται "»ntacche", Στη συνέχεια επικαλύπτονται τα άκρα του καλωδίου σε αυτά και πραγματοποιήθηκε επιχείρηση συγχωνευθεί με μια σκελίδα σκόρδο, σχηματίζοντας έτσι ένα ντόνατ περίπου 20 εκατοστά σε διάμετρο.

1^ Περιγραφή: Αντί για το μέλι μπορείτε να βάλετε σε 5 κιλό αλεύρι ένα κιλό ζάχαρη, λίγο προζύμι, 35 γραμμάρια κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ξύσμα λεμονιού.

2^ Περιγραφή: In cinque kg di farina si possono mettere 600 gr. μέλι και μισό χιλιόγραμμα ζάχαρης, ζύμη, κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού και ξύσμα λεμονιού.

Το αλεύρι μπορεί να διαπεράσει ακόμα και όταν μαγειρεύεται μόνο κρασί. Οι poperati χρησιμοποιήθηκαν μέχρι πριν από λίγα χρόνια σχεδόν αποκλειστικά στο καρναβάλι, αλλά τώρα μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, καθώς και σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Σε καιρούς πλέον πολύ απομακρυσμένες, είναι η τελετή απονομής των γαμήλιων όρκων, Είναι ένα από το γάμο, γιορτάστηκαν στο σπίτι, έτσι ώστε οι επισκέπτες θα μπορούσε να σας εξυπηρετήσει μια δωρεάν βόλτα σε όλα τα γλυκά που τους προσφέρονται και στο τέλος της γιορτής, κάθε επισκέπτη έλαβε "na cocchje του puprète", δηλαδή δύο ντόνατς που διατηρεί ένα μεγάλο μαντήλι για να τους πάρουν σπίτι. "Λι puprète" αρχικά παρασκευάζεται κυρίως τη νύχτα και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των γυναικών ζυμαρικά ήταν τραγουδώντας τραγούδια του γάμου, ενώ οι άνδρες έτρωγαν, έπιναν και αστειεύτηκε ως ένα σημάδι καλής τύχης στους νεόνυμφους, "Λι έστειλε". Κατά τη διάρκεια της βραδιάς των μάσκες καρναβαλιού που επρόκειτο να επισκέπτονται συγγενείς ή φίλους είχαν συχνά δώρο ένα ορισμένο ποσό των "puprète» που σέρνονταν δεξί χέρι. "" Puprète "είναι ένα όνομα της Αλβανικής διαλέκτου και πολύ εύκολα η προέλευση της ανάγεται στον τομέα της« Scamdemberg "σε Gargano.

Αμύγδαλα atterret

Είναι ένα προϊόν που συνδέεται ιστορικά με τη γαστρονομική παράδοση της επαρχίας Φότζια. Το ψήσιμο των αμυγδάλων, σε μια κατσαρόλα να λιώσει η σοκολάτα, και στη συνέχεια αναμείξτε τα αμύγδαλα σε σοκολάτα, τότε θα είναι δροσερό να πάρει διάφορες μορφές.

“Scaltatidde”

Μετά τη θέση σε μια περικοπή του ποσού του προστίμου αλεύρι "λεπτή" επιθυμητή, προσθέστε 25 γραμμάρια σπόρους μάραθου ανά κιλό αλεύρι που χρησιμοποιείται και μείγματα για την καλή. Τότε έχετε το αλεύρι για να σχηματίσουν έναν κύκλο μέσα που χύνονται πενήντα γραμμάρια λάδι, "Η αγάπη musurèdde", και ζεστό νερό αλάτι και αρχίζει να ζυμώνουμε. Αφού το καλά αναμεμειγμένο ζύμη αφήνεται σε ηρεμία, τυλιγμένο σε ένα ύφασμα για μισή ώρα. Indi Η ζύμη είναι πεπλατυσμένο, "Ρητίνες CE", και τμήματα, μακραίνει, δίνοντας το σχήμα μιας μακράς ομφαλικής περισσότερο ή λιγότερο λεπτή με το οποίο σχηματίζει ένα ντόνατ κυρίως γύρο με ή χωρίς ιμάντες που σχηματίζουν την διάμετρο. Αυτό παράγει ντόνατς που ονομάζεται "scaletatidde". Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η εργασία, αν lessarli προχωρά «CE» ntellèssene ", και, όταν αρχίζουν να επιπλέουν, αφαιρούνται από’ βραστό νερό και βυθίζονται στο «κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια αφήνεται να στεγνώσει και την επόμενη μέρα στέλνονται στην οποία πρέπει να ψηθεί από το φούρνο, όταν πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

I Calzoncelli

Dolci a base di farina di castagne, μέλι και κακάο τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο να γίνει τραγανό γλυκό μετά το πέρασμα σε καυτό λάδι.

Donuts – “taralle όλα’ όπου

Σε έναν πίνακα ζαχαροπλαστικής ρυθμίζει την ποσότητα του αλευριού που απαιτείται, συνέχεια να σχηματίζουν ένα κυκλικό στεφάνι στο κέντρο και ρίξτε οκτώ αυγά, 250 γραμμάρια ζάχαρη, πενήντα μαγιά, που διαλύεται με περίπου εβδομήντα γραμμάρια δ’ ζεστό νερό για κάθε κιλό αλεύρι. Μετά χτύπησε έντονα τα αυγά με τα χέρια τους, αρχίζει κανείς να ζυμώνει και να λειτουργήσει το μείγμα έως ότου η ζύμη είναι καλοφτιαγμένες. Στη συνέχεια, αφού είναι χωρισμένο σε κομμάτια περίπου ίσα τμήματα μέχρι να πάρετε ένα παχύ καλώδιο περίπου τρεις ίντσες με τα οποία σχηματίζει ένα ντόνατ. Το τελευταίο είναι χαραγμένα με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος της, κάνοντας μια τομή περίπου ένα εκατοστό σε βάθος, τότε, με ψαλίδι, κάνετε "pizzili", δηλαδή μικρά κοψίματα, κάθε τρεις ή τέσσερις εκατοστά κατά μήκος ολόκληρης της περιφέρειας. Στο τέλος σιλοξάνης και μεθαύριο είναι ξηρό, τα έφερε στο φούρνο να ψηθεί.

Tarallucci giulebbati – "taralluzz Α 'ngeleppét Α"

Σε έναν πίνακα ζαχαροπλαστικής ρυθμίζει την ποσότητα του αλευριού που απαιτείται, τότε σχηματίζουν έναν κύκλο και στο κέντρο της χύσεις τα χτυπημένα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, για stemperale για την καλή, δεκαπέντε ή δεκαέξι αυγά ανά κιλό λουλούδι αλεύρι και στη συνέχεια να στραφούν σε ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένο και εργάστηκε, τότε διαχωρίζει και προέρχονται ή μικρά ντόνατς που χαράζονται με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος τους με ένα κόψιμο από περίπου μία ίντσα από το βάθος ή των μικρών ράβδων που είναι χαραγμένα σε σειρά με ένα μαχαίρι για όλο το μήκος τους, τότε, τόσο τα ντόνατς, και οι δύο πόλοι βραστά. Τότε στέλνονται στον φούρνο για ψήσιμο. Μετά την επιστροφή μειώνονται στο τηγάνι που περιέχει το σιρόπι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: ένα κιλό ζάχαρη, διακόσια γραμμάρια νερού και φλούδα λεμονιού τριμμένο, μαγειρεμένα, έτσι ώστε να πρέπει να είναι ούτε πολύ ρευστό, ούτε πολύ πυκνή, αλλά πρέπει να περιστρέφεται.

Σχετικά Άρθρα:

Le zeppole di San Giuseppe tra storia, παράδοση και γαστρονομία
Οι Απουλίας μαγειρικές παραδόσεις της Μεγάλης Εβδομάδας
«COTTI Cicci,en" τυπική συνταγή της Foggia περίοδο του εορτασμού των νεκρών
Pancotto Foggia
Angelo Monte Center ' (FG) ένα Geo & Geo με Rai 3
Η Paposcia garganica
«Τα γεγονότα σας" με τον Luca Sardella στην Manfredonia
Δρομολόγιο «Επίσκεψη μύλους,,it,στην ύπαιθρο της Mattinata,,it" nell'agro di Mattinata (FG)
II ^ Έκδοση του «Φάτε τον πολιτισμό,,it,Οι απολαύσεις της Ανδρίας,,it,Πιστοποιημένα μαθήματα αγγλικών στο Manfredonia,,it,Φωτογραφικό Διαγωνισμό "Ας ζωγραφίσουμε την Αγάπη,,it,Permalink Συνεχίστε τα ανοίγματα του Castello Svevo Angioino της Manfredonia,,it: Le delizie di Andria"
Φάτε τον πολιτισμό,,it,ανακαλύψτε τις γεύσεις και δοκιμάστε τα συναισθήματα,,it,Νοέμβριος στην Ανδρία,,it: scopri i Sapori e vivi le Emozioni il 19 Novembre ad Andria

Τα σχόλια είναι κλειστά.