Le “Ciangularie” 크리스마스 전형적인 가르 가노

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해석은 크리스마스의 현대 키의 기대의 감각과 휴일에서 볼 수 실패하고 대기하지 않습니다, 오랜 약속에 기쁨과 유쾌와 디스플레이와 생활 방식.

장식 게다가 (어린이 침대, 나무, 다양한 장식), 크리스마스는 다른 본질적으로 구성되어, quella 요리법.

전체, 현재 하루, 그런데 그 맛에 반환의 느낌을 준다, 이시기가 가장 적절한 것을 콘텍스트에만. 주부의 의식과 제스처는 조상의 방법에 의해 결정된다, 창의성은 대대로 전달, 주저없이 참여 방법, 심지어이 파티 인 것처럼. 여성의 모양은 반죽을 강화할, 아몬드 쉘,포도 또는 부채 선인장 요리를, 어린 아이들이 범위 내에서 제공 아무것도 입질하는 앞치마에 부착하여 , 시력 고유. 그리고이 쇼, 맛과 향기 잠재, 전자 마이 플로터, 집에서 살고있는 심각한 향수를 만들거나 자신의 도시에서. 협회 Daunia TUR의 팬이 섹션의 제안에 대해, 의도 전형적인 크리스마스 과자 중 일부는 우리의 전통에 따라 크리스마스의 진정한 맛을 전달하기 위해.

Pettole

Pettole 포자 크리스마스 지방의 전형적인 제품입니다. 물과 혼합 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루하여 얻을 수 있습니다, 소금과 효모; 당신이 여분 처녀 올리브 기름에 튀김을 만드는 것이 다른 모양의 대량 발효 조각에서 얻을 수 있습니다, 그런 다음 소금이나 설탕 시즌을. 그러므로 그들은 부드러운 반죽 맛에 손으로 실현됩니다, 그는, 그때, 오일 bollente.La 전통의 튀김 pettole 갓 요리 먹을 수있는 것이있다, 따뜻한 향기. Infatti si dice che debbono essere assaporate 튀김 / 식사 perché una volta raffreddate perdono gran parte del loro sapore.

Cartellate

겨울 휴가 시즌에 관련, 일반적으로 크리스마스, "carteddate 또는 cartellate"입니다, 슬쩍 손가락 기름에 튀긴 파스타 리본, 꿀 덮여 또는 와인을 요리 입힌 설탕을 뿌리고. Cartellate은 두 가지 변종 준비되어있다: 구운 무화과 나 포도와 와인. 그들의 준비는 들쭉날쭉 한 가장자리에서 작은 화환의 자신의 양식을 최대한 활용할 수 있도록 관심과 민첩성이 많이 필요합니다.

가득 웨이퍼 – 호스트 "chjène"

과’ 꿀과 아몬드로 만든 큰 사각 사각 과일. 그것은 구리 팬에 아몬드의 열매를 토스트, "turtire", 다음 구운 지구의 팬에 넣어, la “tielle 드 크레타” 하는 당신은 꿀을 부어 여섯 설탕의 온스과 약간의 계피를 섞어. 그래서 당신은 난로에 팬을 넣고 나무 숟가락으로, 지속적으로 모든 볶음, 그래서 팬 아몬드에 충실하지 않습니다. 한편, 호스트를 준비, 타원, 긴 열네 또는 십오cm 두꺼운 일곱, Ferrete, 또는 웨이퍼는 낮은 높이에 따라 반으로 잘라. 되면 혼합물이 준비, 나무 숟가락의 도움으로, 당신은 호스트를 통해 바삭 바삭한 아몬드가, 막대기로 정렬 "뉴 zippe”, 완전히 채워진까지, 다음 다른 호스트 또는 ferrata에 그림을 그리 듯. 몇 시간 후, 시간이 그들을 건조하고 시원한 수 있도록 당신은 가득 바​​삭한 웨이퍼를 맛볼 수있다, 전형적인 산 특산품.

Poperati – pupurète

poperati 또는 "pupurète는"큰 베이글됩니다, 전통에 따르면, 결혼식 축하 동안 배포되었습니다: 밀가루와 준비가되어 있습니다 0, 설탕, 꿀, mulled 와인, 라드, 계피, 정향, 레몬 껍질, 오렌지 강판. 그것은 꿀 가루를 불어 넣는다 ( 에 5 밀가루 kg 꿀 kg) 효모의 비트와 함께, 정향, 계피, 점차 다른 모든 재료를 추가하면 매끄러운 풀 때까지 모든 작업. 서너 센티미터 코드 연신 두께 형상 및 약 예순의 길이를 얻도록 그 후 반죽 작업의 일부분을 얻어. 파스타의 코드에 설립, 일반적으로 불리는 부종 " 'ntacche", 다음 서류로하고 보류 회사를 병합 코드의 끝을 겹쳐, 따라서 약의 도넛을 형성 20 직경 cm.

1^ 설명: 대신 꿀의 당신은에 넣을 수 있습니다 5 밀가루 kg 설탕 kg, 작은 누룩, 35 계피와 오렌지 껍질과 레몬 강판의 g.

2^ 설명: In cinque kg di farina si possono mettere 600 GR. 설탕 꿀 반 킬로그램, 누룩, 계피, 오렌지 껍질과 레몬 강판.

만 와인을 요리 할 때 밀가루도 침투 할 수 있습니다. poperati은 카니발 기간 동안 거의 독점적으로 몇 년 전까지 사용되었다, 그러나 지금 당신은 어떤 매장과 올해의 언제든지 구입할 수. 아주 먼 지금 시대, 결혼식의 의식 모​​두 서약, 결혼의입니다, 집에 환호했다, 손님은 당신에게 무임 승차 그들에게 제공 한 모든 과자에 봉사하고 파티의 끝에서 할 수있는, 각각의 "수신 초대na cocchje de puprète", 즉, 집에 데리고 큰 손수건을 유지 두 개의 도넛입니다. 고대 "리 puprète는"밤에 주로 준비하고 사람들이 식사를하는 동안 반죽 여성의 처리 중에 결혼식 노래를 노래했다, 마시고 신혼 부부에게 행운의 표시로 농담, "리 전송". 친척이나 친구를 방문 할 거라고 카니발 마스크의 저녁 동안 종종 선물을 오른쪽 팔 크롤링 "puprète"의 일정 금액을했다. ""Puprète는 "알바니아 방언의 이름이고 아주 쉽게 그 기원은 가르 가노의"Scamdemberg "의 도메인으로 거슬러 올라간다.

아몬드 atterret

그들은 제품 역사적으로 포자의 지방의 요리 전통에 연결되어 있습니다. 아몬드 토스트, 냄비에 초콜릿을 녹여, 다음 초콜릿에 아몬드를 섞어, 당신은 멋진 다양한 형태지고있다.

“Scaltatidde”

"씬"원하는 절단 밀가루의 양을 넣고 나서, 추가 25 사용되는 밀가루의 각 파운드에 회 향 씨앗 그램과 좋은에 믹스. 그럼 당신은 기름 오십 그램 부어되는 내부 원을 형성하는 가루가, "망상의 musurèdde", 따뜻한 물과 소금, 그리고 당신은 반죽하기 시작. 잘 혼합 후 반죽 휴식을 왼쪽으로, 반 시간 동안 천에 싸여. Indi si spiana la pasta, "CE 재사", 와 뻗어, 늘어, 그것에게 그것의 직경을 형성 스트립의 유무에 관계없이 대부분의 원형 도넛 형성되는 긴 구슬 다소 얇은 모양을 제공. 이것은 "scaletatidde"이라고 도넛을 생산. 이 작품은 한 번, 경우 PROCESS lessarli "그것은 'ntellèssene", 과, 그들은 떠 시작할 때, 에서 제거’ 끓는 물에 몇 초 동안 찬물 '를 체험. 그런 다음 건조 남아 있으며 다음 날 그들이 좋은 황금 색상을 구입하면되는 구워해야 오븐에 전송.

I Calzoncelli

밤나무 밀가루로 만든 과자, 뜨거운 기름에 통과 한 후 얇은 시트 케이크가 파삭 파삭에 싸여 꿀, 코코아.

도너츠 – “taralle 모든’ 어디에서

보드에 필요한 가루의 양을 정산, 다음 원을 형성하고 그것의 중심에있는 8 개의 계란을 부어, 250 설탕의 g, 쉰 효모, 그 방법의 칠십g하여 녹인’ 밀가루의 각 파운드에 뜨거운 물. 당신의 손에 심한 구타 계란 한 후, 당신은 잘 반죽 반죽 할 때까지 혼합물을 반죽하고 작업을 시작합니다. 당신이 삼인치에 대해 두꺼운 코드를 얻을 때까지 그것은 더 많거나 적은 조각 같은 뻗기에 깨진 된 후 그런 도넛 형성되는. 후자는 깊이 약 cm의 컷 연습의 전체 길이 칼로 절개, 그때, 가위, 당신은 "pizzili"을 수행, 작은 상처를 즉, 전체 둘레에 따라 모든 3,4 인치 정도. 종기와 하루의 끝에 그들은 해고 할 건조 가마에 가져온 후.

Tarallucci giulebbati – "taralluzz 'ngeleppét"

보드에 필요한 가루의 양을 정산, 다음 원을 형성하고, 그것의 중앙에 별도의 용기에 부어 구타 계란, 좋은위한 stemperale에 대한, 다음 다섯 개 또는 16 가루의 꽃의 kg 당 계란과 반죽 전환. 반죽을 잘 섞어과 일해야한다, 다음 분할 및 파생 또는 전체 길이의 칼을 차례로 식각 깊이의 작은 스틱의 약 1 인치의 상처와 자신의 전체 길이 칼로 새겨 져 작은 도넛된다, 그때, 모두 도넛, 극 모두 삶은. 그리고 베이킹 오븐에 전송. julep를 포함하는 팬으로 하강 돌아온, 이 조리법에 따라 제조: 설탕의 파운드, 물과 레몬 껍질 강판의 이백g, 그것은 둘 다 너무 유체해야합니다 있도록 요리, 도 너무 조밀, 하지만 스핀합니다.

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