Le “Ciangularie” Boże Narodzenie typowy Gargano

udział,it

Interpretacja także w nowoczesnej tonacji świętami nie nie widzi w święta z poczuciem oczekiwania i oczekiwania, Wyświetlacz i podejście do życia z radością i wesołość na długo obiecany.

Poza dekoracyjne (szopka, drzewo, różne ozdoby), Boże Narodzenie jest skonfigurowany w innej istocie, że sztuka kulinarna.

Cały, współczesność, daje poczucie powrotu do smaków upragniony, tylko, że o tej porze roku jest najbardziej odpowiedni kontekst. Rytuały i gesty gospodyń domowych są podyktowane rodowego sposób, kreatywność przekazywane z pokolenia na pokolenie, partycypacyjny sposób bez wahania, nawet jeśli jest to strona. Pojawienie się kobiet do zaostrzenia ciasto, zapłacić migdały,gotować winogron lub opuncja, z najmłodszych przymocowany do fartucha skubać nic, że pochodzi się w zasięgu , jest unikalny zabytek. I to pokaż, smak i aromat utajone, e mai plotery, mieć poważne jeden nostalgia, która mieszka poza domem lub z jego miasta. Dla fanów Stowarzyszenia Daunia Tur są proponowane w tej sekcji, niektóre z typowych słodyczy świątecznych z zamiarem przekazania autentyczny smak świąt Bożego Narodzenia, zgodnie z naszym tradycyjnym.

Pettole

Pettole są typowym produktem prowincji Foggia Narodzenia. Otrzymuje się przez zmieszanie mąki lub kaszy manny wodą, sól i drożdże; kwaszonego masy uzyskuje się kawałki o różnych kształtach, które sprawiają, smażyć w oliwą z oliwek, następnie doprawione solą i cukrem. Są więc realizacja przez strony do miękkiego ciasta i smaczne, czyli, następnie, smażone w oleju bollente.La tradycji pettole spożywane są świeżo ugotowane, gorący i pachnący. W rzeczywistości jest powiedziane, że musi być smakowało smażenia / jedzenie bo po ochłodzeniu tracą wiele ze swojego smaku.

Cartellate

Związane z wakacyjnym sezonie zimowym, typowo świąteczne, są "carteddate lub cartellate", wstążki makaronu przytrzaśnięcia palców i smażone, pokryta z miodem lub gotowane wino i posypane cukrem pudrem. Cartellate wytwarza się w dwóch wariantach: wino z winogron lub pieczonymi figami. Ich przygotowanie wymaga dużo opieki i zręczności, aby móc w pełni wykorzystać ich postaci małego wieńca z postrzępionych krawędzi.

Wypełnione wafle – Host "chjène"

I’ a wielkie chrupiące owoce wykonane z migdały z miodem. Opiekanie To owoce migdały na patelni miedzi, "turtire", a następnie umieścić je na patelni pieczone ziemi, la “tielle de kreta” w którym wlać miód i wymieszać sześć uncji cukru i trochę cynamonu. Więc można umieścić na patelni na kuchence i drewnianą łyżką, stale mieszając wszystko, tak, że nie przykleja się do patelni migdały. W międzyczasie przygotować szereg, owalny, Grube długie czternaście czy piętnaście centymetrów i siedem, Ferrete, lub wafle o połowę wzdłuż dolnej wysokości. Gdy zaprawa jest gotowa, z pomocą drewnianej łyżki, masz chrupiące migdały ponad przyjmującego, dopasowując je kijem "nu zippe”, aż do całkowitego wypełnione, Następnie stawia na innego hosta lub ferrata. Po kilku godzinach, czas, aby pozwolić im suche i chłodne, a można spróbować się opłatkiem chrupiące wypełnione, typowe górskie specjały.

Poperati – pupurète

Poperati lub "pupurète", że są duże bułeczki, zgodnie z tradycją, zostały rozdane podczas uroczystości weselnych: są przygotowane z mąki pszennej 0, cukier, miód, grzane wino, smalec, cynamon, goździki, skórki startej z cytryny i pomarańczy. To determinowało mąkę z miodem ( w 5 kg mąki kg miodu) z odrobiną drożdży, goździki, cynamon, a następnie stopniowo dodawać wszystkie pozostałe składniki i pracujesz to wszystko, aż gładką masę. Następnie wykonuje się część ciasta i pracy tak, aby uzyskać kształt przewodu rozciągniętym grubości trzech lub czterech centymetrów, długości około sześćdziesięciu. Założony w przewodzie makaronu, obrzęki powszechnie nazywane ""ntacche", Następnie zachodzą na końce przewodu połączyć je i trzymał firmy z ząbków, formując pączki około 20 centymetrów.

1^ Opis: Zamiast miodu można umieścić w 5 kg mąki kg cukru, odrobina kwasu, 35 g cynamonu i skórki pomarańczy i cytryny tarty.

2^ Opis: W pięciu kg mąki można umieścić 600 gr. miodu i pół kg cukru, drożdże, cynamonu i skórki pomarańczy i cytryny tarty.

Mąka może wchodzić nawet gdy tylko gotowane wino. W poperati były używane jeszcze kilka lat temu prawie wyłącznie na karnawał, ale teraz można kupić w żadnym sklepie, a o każdej porze roku. W czasach już bardzo odległe, jest ceremonia ślubu śluby, jeden ślubu, były odprawiane w domu, więc goście mogli służyć Państwu darmową przejażdżkę do wszystkich słodyczy, które były oferowane do nich i na koniec święto, każdy z gości otrzymał "na cocchje z puprète", czyli dwa pączki, że zachowuje dużą chusteczkę wziąć je do domu. "Li puprète" pierwotnie przygotowane głównie w nocy i podczas przetwarzania makaronu kobiet było śpiewanie pieśni weselne, podczas gdy mężczyźni jedli, pili i żartowali, jako znak szczęścia dla nowożeńców, "Li wysłane". Podczas wieczoru masek karnawałowych, które miały być wizyty u krewnych lub przyjaciół często miał prezent pewną ilość "puprète", że przeszukania prawą rękę. "" Puprète "to nazwa albańskiej dialekcie i bardzo łatwo pochodzi jego pochodzenie z powrotem do domeny" Scamdemberg "w Gargano.

Migdały atterret

Są one produktem historycznie związane z tradycji kulinarnej prowincji Foggia. Opiekania migdały, w rondlu roztopić czekoladę, następnie wymieszać migdały w czekoladzie, to masz fajnie się różne formy.

“Scaltatidde”

Po założeniu cięcia ilość mąki pszennej "cienki" życzenia, dodać 25 g nasion kopru za funt mąki używane i miesza na dobre. Wtedy masz mąkę, tworząc krąg, wewnątrz którego są wylany pięćdziesiąt gramów oleju, "Miłość musurèdde", i ciepła woda słona i zaczyna ugniatać. Po dokładnie miesza ciasto pozostawia się, owiniętego tkaniny przez pół godziny. Indi ciasta spłaszczone, "żywice CE", i wycinków, wydłuża, nadając mu kształt długi pępowinowej mniej lub bardziej cienka z którym tworzy pączka głównie rundę z lub bez pasków tworzących średnicę. To daje pączki zwane "scaletatidde". Po pracy, w przypadku procesu lessarli "to ntellèssene", i, kiedy zaczynają się unosić, usuwa się z’ wrzącą wodą i zanurzać się w "zimnej wodzie przez kilka sekund. Są one następnie pozostawiono do wyschnięcia, a następnego dnia są przesyłane do pieca, z których muszą być pieczone przy zakupie złoty kolor miły.

I Calzoncelli

Słodycze z mąki kasztanowej, miód i kakao zawinięte w cienki placek blacha staje się chrupiące po przejściu w gorącym oleju.

Donuts – “taralle wszystkie’ te

Na pokładzie rozlicza ilość mąki wymagane, następnie tworzy krąg, w środku niej wlać osiem jajek, 250 g cukru, Pięćdziesiąt drożdży, który rozpuszczono w około siedemdziesięciu g d’ ciepłej wody na każdy kilogram mąki. Po mocno uderzył jaja z rękami, jeden zaczyna ugniatać i pracować mieszaniny aż ciasto będzie dobrze spreparowany. Następnie po jest podzielony na kawałki mniej więcej równe odcinki, aż pojawi się gruby przewód o trzy cale, z którymi tworzy pączka. Ten ostatni jest grawerowana noża na całej długości przez cięcie około jednego centymetra głębokość, następnie, z nożyczkami, zrobić "pizzili", czyli małe kawałki, Co trzy do czterech centymetrów wzdłuż całego obwodu. Na losiloksan końcową i dzień po jej wyschnięciu, gdy jest do pieca do wypiekania.

Tarallucci giulebbati – "taralluzz "ngeleppét"

Na pokładzie rozlicza ilość mąki wymagane, następnie tworzy krąg, w środku niej wlać roztrzepane jajka w oddzielnym pojemniku, dla stemperale na dobre, piętnaście lub szesnaście jaj na kg mąki kwiatu, a następnie przejść do zagnieść. Ciasto powinno być dobrze wymieszana i pracował, następnie rozdziela i pochodzą lub małe pączki, które są wyryte nożem na całej jej długości z cięciem około jednego cala głębokości lub małych patyczków, które są wyryte w kolei z nożem na całej jej długości, następnie, zarówno pączki, oba bieguny są gotowane. Następnie są przesyłane do pieca do pieczenia. Po powrocie są obniżone do miski zawierającej Julep, przygotowano według tego przepisu: funt cukru, dwieście gramów wody i skórki cytryny tarty, gotowane tak, że musi to być ani zbyt płynna, ani zbyt gęsta, ale musi kręcić.

Powiązane artykuły:

Brak możliwości komentowania.