该 “Ciangularie” 圣诞典型的加尔加诺

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的解释,也是在圣诞节一个现代化的关键并不在节假日看不到一种期望和等待, 与一个长期承诺的喜悦和欢乐的显示和一种生活态度.

除了装饰 (婴儿床, 树, 各种装饰品), 圣诞节配置在另一本质, 那,,it,pettole是福贾省的典型圣诞产品,,it,因此,它们是手工制作的柔软美味面团,,it,在煮沸的油中煎炸。传统上说,一旦煮熟就会吃掉它,,it,事实上,据说他们必须品尝,,it,因为当它们冷却时会失去很大一部分味道,,it,你可以放五公斤面粉,,it 烹调术.

整个, 今天, 给人一种回归的味道令人垂涎的感觉, 只有每年的这个时候是最合适的范围内. 家庭主妇的仪式和手势对祖先的方式决定, 创意代代相传, 毫不犹豫地参与的方式, 尽管这是党. 妇女的外观增韧面团, 壳杏仁,煮葡萄或仙人球, 这些小的贴在围裙蚕食任何涉及范围之内 , 是一个独特的景象. 而本次车展, 味道和香气潜伏, Ë迈绘图仪, 认真留恋一个谁住外的家中或从他的城市. 对于该协会Daunia TUR的球迷都提出了在本节, 一些典型的圣诞糖果的意图,按照我们传统的传达圣诞的味道正宗.

Pettole

Le pettole sono un prodotto tipico natalizio della provincia di Foggia. 通过混合面粉或粗粒面粉与水得到, 盐和酵母; 质量熘获得不同的形状,使在特级初榨橄榄油炒件, 然后用食盐或糖调味. Sono quindi una realizzazione a mano per un impasto morbido e gustoso, 就是说, 然后, fritto in olio bollente.La tradizione vuole che le pettole siano mangiate appena cotte, 热香. Infatti si dice che debbono essere assaporate 油炸/饮食 perché una volta raffreddate perdono gran parte del loro sapore.

Cartellate

有关冬季节日, 通常圣诞, 是“carteddate或cartellate”, 面条用手指捏和油炸丝带, 覆盖着蜂蜜或熟酒撒上糖粉. Cartellate准备在两个变种: 酒烤无花果或葡萄. 其制备方法需要大量的关怀和灵巧才能够最大限度地利用来自边缘呈锯齿状的小花圈的形式.

填写晶圆 – 举办​​“chjène”

和’ 杏仁制成的蜂蜜有很大脆脆的水果. 它烤制的杏仁水果的铜锅, 在“turtire”, 然后把它们烤土锅, 在 “tielle去克里特岛” 在其中倒入蜂蜜拌匀6盎司糖和少许肉桂. 所以,你把锅放在炉子上,并用木勺,不断搅拌全部, 从而不会粘到泛杏仁. 同时,准备主机, 椭圆形, 长14或十五厘米厚七, 该费雷特, 或削减了一半的晶片沿着所述较低高度. 当混合物已准备好, 用木勺的帮助下,你有松脆杏仁在主机, 用棍子对准他们的“NU zippe”, 直到完全充满, 然后在另一台主机或费拉塔上放. 经过几个小时, 时间让他们干爽凉快,你可以​​品尝到香脆晶圆填写, 典型的山区特色菜.

Poperati – pupurète

该poperati或“pupurète”是大的百吉饼, 根据传统, 在婚礼庆典分布: 准备用小麦粉 0, 糖, 蜂蜜, 热葡萄酒, 猪油, 肉桂, 丁香, 柠檬皮和橘子磨碎. 它灌输与蜂蜜面粉 ( 在 5 公斤面粉每公斤蜂蜜) 带着几分酵母, 丁香, 肉桂,然后逐步添加所有其他配料和你的工作,直到全部顺利粘贴. 然后,它把面团和工作的一个部分,以便得到的三或四厘米的帘线拉伸厚度的形状,并且为约60的长度. 形成面食线, 肿胀通常称为“'ntacche“, 那么重叠线的两端用丁香合并他们保持坚挺, 由此形成约环形 20 直径厘米.

1^说明: 蜂蜜代替,你可以把 5 公斤面粉公斤糖, 一点酵, 35 克肉桂,橙皮和柠檬磨碎的.

2^说明: In cinque kg di farina si possono mettere 600 GR. 蜂蜜和半公斤糖, 酵母, 肉桂,橙皮和柠檬磨碎.

面粉甚至可以渗透时,只有煮熟的酒. 该poperati是在嘉年华使用,直到几年前几乎完全, 但现在你可以在任何商店购买,并在一年中的任何时间. 在时代现在已经非常遥远, 是的结婚誓言仪式, 是婚礼的一个, 庆祝了在家里, 让客人可以成为你的免费乘坐所有的都提供给他们,并在盛宴结束的甜食, 每间收到“puprète娜cocchje“, 即2甜甜圈,可以保留一个大的手帕把它们带回家. “李puprète”最初大多是在夜间和面食的妇女的处理过程中的制备是唱着歌的婚礼,而男性吃, 喝酒,开玩笑的好运气新婚夫妇的标志, “李派”. 在狂欢节面具的人将要拜访的亲戚或朋友的晚会往往有一种礼物一定量的“puprète”那爬右臂. “”Puprète“是阿尔巴尼亚方言的名称,很容易起源于加尔加诺追溯到”Scamdemberg“域.

杏仁atterret

他们是一个产品历史与福贾省的烹饪传统. 烤杏仁, 在一个锅里融化巧克力, 再拌入巧克力杏仁, 那么你爽获得各种形式.

“Scaltatidde”

穿上后,切割精细的面粉量“瘦身”期望, 添加 25 克每一斤面粉茴香种子的使用,混合好. 那么你有面粉,形成一个圆圈里面哪些是倒50克油, “爱musurèdde”, 和温盐水,并开始揉. 后充分混合面团静置, 包裹在一个布半小时. 印第面团扁平化, “CE树脂”, 和延伸, 延长, 给它的一个长脐或多或少薄与它形成一个环室多为圆形带或不带形成的直径的形状. 这就产生了所谓的甜甜圈“scaletatidde”. 一旦这项工作, 如果过程lessarli“这是ntellèssene”, 和, 当他们开始浮动, 从被删除’ 沸水沉浸在“冷水几秒钟. 然后将它们放置干燥和第二天被发送到烘箱,从中当他们购买一个很好的金黄色,必须进行烘烤.

我Calzoncelli

甜食栗子粉制成, 蜂蜜和可可包裹在薄薄的纸饼香脆成为通过热油后,.

甜甜圈 – “taralle所有’ 这些

在板上沉降面粉的需要量, 进而形成一个圆圈,并在它的中心倒8鸡蛋, 250 克糖, 五十酵母, 将其溶于约70克ð’ 热水每磅面粉. 经过强烈抨击蛋用他们的双手, 一个人开始揉和工作混合物,直至面团精心设计. 它被分裂成片再经过大致相等的延伸,直到你得到一个厚厚的绳子大约三英寸,它形成了一个甜甜圈. 后者是通过在深度使得约一厘米的切口刻用刀子在其整个长度, 然后, 用剪刀, 你做“pizzili”, 即小伤口, 每三个或四个厘米长沿整个圆周. 在末端硅氧烷和之后是干的日子,被带到炉进行烘烤.

Tarallucci giulebbati – “taralluzz A'ngeleppét一个

在板上沉降面粉的需要量, 进而形成一个圆圈,并在它的中心倒入打好的鸡蛋在一个单独容器, 对于stemperale好, 每公斤面粉花十五六岁的鸡蛋,然后切换到揉. 面团应很好地混合,制作, 然后分割并衍生或刻有一把刀,对于其整个长度具有约1英寸的小棒深度或切口被蚀刻依次用刀子对它们的整个长度小甜甜圈, 然后, 两个甜甜圈, 两极煮. 然后被发送到烘箱烘烤. 回国后降入含去黑头锅, 根据这个配方制: 半一斤白糖, 200克水和树皮磨碎的柠檬, 熟以这样一种方式,它应该既不太多液体, 也不过于密集, 马应Filare.

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