El Farrata: rústico tradición manfredoniana

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La Farrata di Manfredonia

Los Farrata de Manfredonia

La Farrata è una pietanza tipica della città di Manfredonia, Fragante rústico carnaval tradición sipontina. Y’ llamado así porque se compone principalmente de trigo deletreado.
En este muy agradables ingredientes rústicos se utilizan en la civilización arcaica: grano macerado, ricotta pecorina, mejorana menta, canela y pimienta.

La masa se extiende de arriba con yema de huevo. La cocción de farrate hacía tradicionalmente en los antiguos hornos de leña. La fragancia de la masa, contenido en la masa, que s'indora, es único en su inconfundible sabor.
Recién horneado, calientes y crujientes, lo hizo durante los días de Carnaval por las calles y patios, a través de los gritos de los niños incappottati ya las cinco de la mañana. Prueba de ello es una de las muchas canciones de gran éxito en la lengua vernácula del poeta Michael Racioppa “A farrète”.
Las canciones de los erizos, Intención de vender, me desperté festivamente Siponto, mujeres miraron hacia fuera de los sótanos para comprar, comer recién hecho y mantenido caliente.

Preparación:

El farro debe ser macerado en grano, después de ser secado (al menos durante un día), se separa de el salvado. Se preparan las láminas de pasta de trigo duro forma redondeada y se inserta entre ellos una mezcla de trigo empapado, ricotta fresca de oveja, mejorana menta, venta e pepe. Una vez cerrado los dos bordes de la hoja, es necesario para espolvorear sobre la parte superior de un poco’ de yema de huevo. Para disfrutar de todo el aroma de farrata es aconsejable para cocinar en el horno, después de pan.

Proponemos a la conclusión de la presentación de este producto especial que se puede encontrar en todas las pizzerías tradicionales de Manfredonia, un canto a la Farret

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