Le Farrata: rustique tradition manfredoniana

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La Farrata di Manfredonia

Le Farrata Manfredonia

Le FARRATA c'est un plat typique de la ville de Manfredonia,it, Parfumé rustique tradition de carnaval Sipontina. Et’ ainsi appelée parce qu'elle se compose principalement de la farine d'épeautre.
Dans ce pays très agréable en utilisant des ingrédients de la civilisation archaïque: grain macérés, ricotta pecorina, menthe marjolaine, cannelle et le poivre.

La propagation de la pâtisserie haut de jaune d'œuf. La cuisine de farrate traditionnellement été fait dans les anciens fours à bois. La fragranza dell’impasto, contenu dans la pâte, che s'indora, est unique dans sa saveur incomparable.
Fraîchement sorti du four, chaud et croustillant, fait pendant les jours de carnaval autour des rues et des cours, par les cris des garçons incappottati déjà cinq heures du matin. Preuve en est l'une des nombreuses chansons à succès dans la langue vernaculaire du poète Michael Racioppa “Un farrète”.
Les chansons des oursins, Intention de vendre, je me suis réveillé de fête Siponto, les femmes donnaient des sous-sols d'acheter, à manger fraîchement préparé et gardé au chaud.

Préparation:

L'épeautre doit être macéré dans le grain, après séchage (au moins pendant un jour), est séparée de la bran. Ils préparent les feuilles de pâtes de blé dur arrondis forme et est inséré entre eux un mélange de blé trempé, la ricotta de brebis frais, menthe marjolaine, Sale e Pepe. Une fois fermé les deux bords de la feuille, il est nécessaire de répandre sur la partie supérieure d'un bit’ de jaune d'oeuf. Pour savourer le parfum de farrata est recommandé que la cuisson dans un four à bois, pain cuit après.

Nous vous proposons de conclure la présentation de ce produit spécial que vous pouvez trouver dans toutes les pizzerias traditionnelles de Manfredonia, un hymne à la Farret

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