거룩한 주 Apulian 전통 요리

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scariella-vi모든 이탈리아어 지역은 휴가를 자신의 조리법을 가지고: la Scarcella, 또한 때때로 불리는 Squarcella o Scariella, rappresenta uno dei dolci tipici della tradizione pasquale 풀 리아. 그것은 변수 모양의 큰 비스킷의 종류와 유약 golosa으로 덮여.

용어 “scarcella” 방법, in dialetto, 도넛, 그리고 가장 고전이 케이크의 원형 모양이 특징입니다. 전통에 따르면,, 사실, 이 양식은 겨울 후 삶의 중생에게 행운과 통화를 제공합니다; 이러한 이유로, 그것은 또한 죽음 그 패배를 상징 부활절 이다. 정확하게 이런 이유로 쉘에서 간단한 삶은 계란이나 계란 고대 Scarcella을 장식하는 관습 각종 손으로 그린; 오늘은 일반적으로 작은 초콜릿 계란을 사용, 특히 아이들에 의해 평가. Scarcella의 제조는 일반적으로 성령 주 동안 일어난 일, 때로는 이전 일.

이 단의 특수성, 사용되는 재료의 단순성에 추가, 당신이 원하는대로 당신은 당신이 좋아하는 형태와 장식으로 그것을 사용자 정의 할 수있는 기능입니다. 일반적으로 가장 널리 사용되는 형태로 부활절의 상징을 호출하는 사람입니다, 예를 들어,, 비둘기, 토끼 또는 계란. 물론, 아무것도 아니라 마음의 모양을 scarcella을주는 것을 방지하지, 위치, 동물 등: 공상은이 케이크의 성공에 도움이 될 수 없습니다, 특히 작은 사이.

Apulian Scarcella을 준비하는 레시피

이것은 일반적인 달콤한 전통 때문에, 수많은이 있습니다 조리법 의 제조 Scarcella. 지리적 치수에서의 차이 이외에 (scarcella의 barese 예를 들어 있습니다, 그 molfettana ...), 나라마다 차이가 있습니다, 심지어 가족의 가족! 여기에 조리법 아래의 "클래식", 당신은 물론 의지에 따라 사용자 정의 할 수 있습니다.

성분 Scarcella

  • 1 kg di farina “00”
  • 600 미세 설탕 그램, "의 Zefiro을"억센 (300 전자 임파 스토로 300 장식을위한)
  • 5 중간 크기의 달걀 + 유엔 albume (장식을위한)
  • 100 씨 오일의 ML
  • 20 케이크에 대한 암모니아의 그램
  • 3 bustine di vanillina
  • 하나의 레몬 껍질을 강판
  • 라떼 tiepido의 q.b.
  • 케이크에 대한 장식 (codette, nonpariglia, 컬러 공, ....), 색종이 조각, 초콜릿 달​​걀 ...

순서

  • 과자 보드에 밀가루를 넣고, 마운드를 배치하고 중앙의 구멍에 다섯 알을 결합. 천천히 반죽 나머지 재료를 추가 (씨 기름, 반 설탕, 바닐린, 케이크와 암모니아 레몬 껍질) 혼합물이 부드러운 때까지 손으로 잘 작동.
  • 천천히 반죽이 부드럽고 실행할 수 있도록 충분한 양의 따뜻한 우유를 추가.
  • 이 정도의 두께에 도달 할 때까지 롤링 핀 반죽을 롤 1 센티미터, 스텐실이나 칼을 사용하여 원하는 모양으로 절단.
  • 양피지 종이로 덮여 냄비에 폼을 배치하고 180 약 10 분 동안 구워 ° C. 오븐에서 제거하고 식지.
  • 설탕을 준비하려면, 아주 확고 달걀 흰자위를 채찍질하고 일시적으로 따로 넣어. 나머지를 부어 300 물 취재와 함께 냄비에 설탕의 g. 중간 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 교반을 유지; 다음 그릇에 혼합물을 부어 것은 달걀 흰자위에게 추가, 혼합 계속.
  • scarcella에 장식을 붓고, 그것은 응고 직전에, 당신이 원하는 장식의 표면에 먼지. 시음하기 전에 완전히 냉각 허용.
이 흥미 진진한 요리 여행을 체결하려면, 우리는 역사적인 빵집 라니 Scarcella의 준비의 비전을 제공합니다… 추석 드세요과 행복한 휴일!!!

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