圣周的的阿普利亚烹饪传统

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scariella-vi每一个意大利地区都有自己的节日食谱: 在 斯卡尔切拉, 有时也被称为 SquarcellaScariella, 代表了复活节传统中典型的甜食之一,it 普利亚大区. 它是一种可变形状的大饼干和覆盖着釉golosa的.

该术语 “斯卡尔切拉” 手段, in dialetto, 油炸圈饼, 圆形形状的特点是在其最经典的这个蛋糕. 按照传统, 其实, 这种形式带来好运气,并要求入冬后重生的生命; 为此, 它也象征着失败的死亡 复活节 是. 正是因为这个原因,它是习惯不同的手绘装饰古代的炮弹的Scarcella与简单的煮鸡蛋或鸡蛋; 今天通常使用小的巧克力蛋, 特别赞赏儿童. 编制斯卡尔切拉通常发生在圣周期间, 有时甚至在几天之前,.

这甜蜜的特殊性, 除了所使用的成分的简单, 是有能力来定制它,只要你想,只要​​你喜欢的形式和装饰. 通常情况下,使用最广泛的形式调用复活节的象征, 例如:, 鸽子, 兔子或鸡蛋. 当然,没有什么能阻止你给scarcella心中的形状, 位置, 动物等: 看中这块蛋糕的成功不仅可以有利于, 尤其是在较小的.

食谱准备阿普利亚斯卡尔切拉的

由于这是一个典型的传统甜食, 有无数的 食谱 为编制 斯卡尔切拉. 除了地域规模差异 (有例如在斯卡尔切拉barese的, ,molfettana ...), 各个国家也有变化, 甚至从家庭到家庭! 在这里,下面的“经典”配方, 你自然可以随意定制.

配料斯卡尔切拉

  • 1 kg di farina “00”
  • 600 克细砂糖, 经济部智慧财产局“Zefiro酒店” (300 面团和 300 结冰)
  • 5 中等大小的鸡蛋 + 专辑 (结冰)
  • 100 毫升植物油
  • 20 克氨蛋糕
  • 3 香草包
  • 一个柠檬磨碎的果皮
  • 拿铁tiepido q.b.
  • 蛋糕装饰品 (codette, nonpariglia, 彩球, ...), 纸屑, 巧克力蛋...

程序

  • 将面粉,糕点板, 放置一个土堆,团结五个蛋的中心孔. 慢慢加入其余成分的面团 (种子油, 半糖, 香兰素, 柠檬皮蛋糕和氨) 用你的手,做工精良,直到混合物是平稳.
  • 慢慢加入温热的牛奶数量充足,使面团的柔软和可行的.
  • ,直到它到达一个厚度为约用擀面杖将面团擀 1 厘米, 成所需的形状,使用一个模具或刀切割.
  • 将羊皮纸覆盖的形式在平底锅烤约10分钟,在180°C. 从烤箱中取出,让它冷却.
  • 要准备结霜, 搅打蛋清非常坚定,暂时把它放在一边. 倒入剩余的 300 克糖与水覆盖在一个锅里. 打开中小火继续搅拌,直到糖完全溶解; 然后将其倾入碗中,加入蛋液白人, ,继续搅拌.
  • 倒入结冰在scarcella上, 紧接凝固, 你想要装饰的表面上的尘埃. 允许完全冷却之后再品尝.
为了结束这个令人兴奋的美食之旅, 我们提供了一个历史性的面包店编制斯卡尔切拉在特拉尼鉴于… 良好的食欲和快乐假期!!!

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