“Cicci cocido” receta típica del período de Foggia de la conmemoración de los muertos

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La “Grano Cotto” – el postre tradicional para la recurrencia de los Muertos

Y’ una especialidad que se ha transmitido de generación en generación en Foggia para la recurrencia de los Muertos. En la antigua Grecia los ingredientes de este particular, dulce, trigo y granada combinado, Se les ofreció a Deméter, diosa de la agricultura, y su hija Kore, Violación dar Fiutone, Hades había probado frijoles rojos.

“Cicci cocido”, receta típica de la provincia de Foggia es la dulce edad de nuestros abuelos y nos hizo el 2 Noviembre.

Ingredienti:
500 gr di grano duro (consigliabile il BIO)
250 gr di mosto cotto (se ne ottiene un litro dalla bollitura e riduzione di dieci litri di vino/mosto)
250 gr di noci frantumate
250 gr di cioccolata al latte sminuzzata

La sera lavare sotto l’acqua il grano. Ripetere più volte.

Immergere il grano in abbondantissima acqua fredda (al menos 5 litros) e portare a bollore.

Cuocere a bollore per 10 acta.

Spegnere il fuoco e mantenere sempre coperto sino al mattino.

Al mattino lavare nuovamente il grano cotto.

In una grande ciotola versare il grano e gli altri ingredienti, excepto el mosto cocido y mezcla.

Dispositivo: no utilizar los chips de chocolate, porque si usted taja el chocolate con un cuchillo habrá trozos irregulares (apprezzabilissimi) y un polvo de chocolate que aumentará dramáticamente el sabor del compuesto.

Servir en platos hondos y rematado con mosto de uva cocido, no exagere.

Rematado con cocido no debe ser demasiado largo antes de, porque tiende a endurecer los granos de trigo.

VARIANTE: los amantes de sabores contrastantes pueden agregar las bayas de la granada.

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