“Cicci cuit” recette typique de la période de Foggia commémoration de la mort

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Le “Grano Cotto” – le dessert traditionnel de la récurrence des Morts

Et’ une spécialité qui a été transmis de génération en génération à Foggia pour la récurrence des Morts. Dans la Grèce antique les ingrédients de ce particulier douce, le blé et la grenade combinée, Ils ont été offerts à Déméter, déesse de l'agriculture, et sa fille Kore, Viol donner Fiutone, Hadès avait goûté les haricots rouges.

“Cicci cuit”, recette typique de la province de Foggia est la vieille doux de nos grands-parents et était un 2 novembre.

Ingrédients:
500 g de blé (recommandé que le BIO)
250 g de cuisson (si vous obtenez une ébullition d'un litre et la réduction de dix litres de vin / jus)
250 g de noix concassées
250 g de chocolat au lait, haché

Dans la soirée, laver sous blé de l'eau. Répétez plusieurs fois.

Faire tremper le maïs dans l'eau froide abondante (au moins 5 litres) et report Bolloré.

Faire cuire à ébullition pendant 10 minutes.

Eteignez le feu et garder couvert jusqu'au matin.

Dans la matinée, essuyez le grain cuit.

Dans un grand bol, verser le grain et d'autres ingrédients, à l'exception du moût cuit et mélange.

Dispositif: Ne pas utiliser des copeaux de chocolat parce que si vous coupez le chocolat avec un couteau, vous serez en morceaux irréguliers (apprezzabilissimi) et une poudre de chocolat qui va augmenter considérablement la saveur du composé.

Servir dans des bols et surmonté avec du moût cuit, ne pas trop.

Ne pas assaisonnée avec le moût cuit trop longtemps, car il a tendance à durcir les grains de froment.

VARIANT: amateurs de saveurs contrastées peuvent ajouter des baies de grenade.

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