Le “Ciangularie” גרגאנו טיפוסי חג המולד

הפרשנות גם בצורה מודרנית של חג המולד לא מצליחה לראות את חגיגות תחושה של ציפייה והמתנה, תצוגה וגישה לחיים עם הבטחות ארוכות שמחה ועליצות. חוץ מזה דקורטיבי (עריסה, עץ, עיטורים שונים), חג המולד מוגדר במהות אחרת, quella culinaria.

המשיך

Pancotto פוג'יה

Pancotto, rucola e patate Pasto semplice e povero che richiama le tradizioni culinarie contadine ed i cui ingredienti erano venduti in città dal “terrazzano“. Un ritorno ai sapori tradizionali e tipici locali che esaltano i prodotti e le eccellenze locali fanno si che molti menu dei ristoranti foggiani prevedano anche…

המשיך

“Cicci מבושל” מתכון אופייני לתקופת פוג'יה הנצחה של המתים

Il “Grano קוטו” – il dolce della tradizione per la ricorrenza dei Morti E’ מומחיות שכבר ניתנו לדורות בפוג'יה להישנותם של המלח. ביוון עתיק המרכיבים של זה בפרט מתוק, חיטה ורימונים בשילוב, הם הוצעו לדמטר, dea dell’agricoltura e alla figlia…

המשיך

המסורות קולינריות מפולןה של שבוע קדוש

לכל אזור איטלקי מתכונים משלה לחג: Scarcella, נקרא גם לעתים squarcella או Scariella, הוא אחד מסורתי פסחא הממתקים Puglia. זה סוג של ביסקוויט הגדול של צורה משתנה ומכוסה בgolosa זיגוג. הטווח “scarcella” significa, ניב, סופגנייה, e nella sua versione…

המשיך

Le zeppole di San Giuseppe tra storia, מסורת וגסטרונומיה

אפוי, פחות קלוריות או מטוגן, ליום האב יופיע בכל הקונדיטוריות ועל השולחנות נפוליטנית, הסופגנייה היא חלק ממסורת נפוליטנית של ממתקים, אבל אם יש לנו לפגוע בנו, טוב יותר מאשר אפויה מטוגן. ברומא העתיקה 17 במארס חגגנו "Liberalia", חגיגות לכבודו של האלים ...

המשיך

Farrata: מסורת הכפרית manfredoniana

La FARRATA è una pietanza tipica della città di Manfredonia, sipontina מסורת קרנבל הכפרי הריחנית. ו -’ נקרא כך משום שהוא מורכב בעיקר של חיטת כוסמין. במרכיבים כפריים נעימים מאוד זה משמש בתרבות הארכאית: תבואה macerated, ricotta pecorina, יורן המנטה, קינמון ופלפל. La sfoglia superiore si spalma di tuorlo…

המשיך